Glutamat

Glutamat, eller oftast natriumglutamat aka E621 är en smakförstärkare man tillställer till mat lite här och var för att det ska smaka mer. Mestadels kött, kryddor, snabbmat och såser. Så vad har natriumglutamat gemensamt med upphovsrätt för att förtjäna denna post i denna blogg? Inget, förstås. Men ändå precis allt.

Om man besöker första träffen på google, livsmedelsverkets hemsida låter allt precis helt frid och fröjd. Natriumglutamat finns naturligt i massa livsmedel om kring oss, det finns inga misstankar om att det kan vara skadligt eller orsaka allergi, utan orsaker enbart övergående överkänslighetsreaktioner, är inte skadligt för foster och det är i princip omöjligt att få i sig skadliga mängder av glutamatet.

Sedan undersöker man resterande av träffarna på google, exempelvis den här sidan. Där visar sig en helt annan bild. Det visar sig efter vidare undersökning att natrumglutamat är en neuroaktiv substans som aktiverar stora mängder av kroppens neuron/receptorer. Har man läst lite neurofysiologi så vet men att det faktiskt är av de vanligaste transsubstantiationerna i det mänskliga nervsystemet. Därav även orsaken till att glutamatet aktiverar smakreceptorerna på tungan och förbättrar smaken på det man äter. Det förekommer förstås naturligt i oss människor, men lika uppenbart är det att det är mycket svårt att förutsäga effekterna av att överdocera sitt intag av naturligt glutamat. Samtidigt är det massor med folk klagar på att de mår dåligt av glutamatet.

Alltså har glutamat helt plötsligt väldigt mycket med upphovsrätten att göra. Det handlar om myndigheter som svärmar kring ekonomiska intresse, samtidigt finns det en utomstående debatt som inte alls stämmer överens med dem bilden som tycks gälla i dessa samtalsrummen. Företag tar sig rätt att påverka på ett sätt som inte är trevligt och styr forskningsresultaten, och det finns en stark tilltro till dessa särintressen inom det som kallas för staten. Om glutamat verkligen är farligt eller inte lär vi antagligen inte få veta, det är helt enkelt för mycket pengar inblandat i det hela.